سوپ پیاز، یک سوپ مشهور فرانسوی است که با پیازهای خلالی سرخ‌شده در کره درست می‌شود. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این سوپ فرانسوی می‌توان به سرکه سفید، آب گوشت یا عصاره گوشت یا شیر اشاره کرد.
در طرز تهیه سوپ اسفناج و برنج، کمی برنج پخته را به سوپ اضافه کنید.
سپس آن‌ها را از آب دربیاورید، پوست آن‌ها را بکنید و به‌صورت پوره دربیاورید.
آب سبزیجات و نخود پخته را در قابلمه بریزید و سوپ را برای ۱۰ دقیقه بپزید.
آرد را در قابلمه بریزید و هم بزنید. آرد را برای یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد داخل آن را با گوشتکوب برقی میکس کنید یا سوپ را با احتیاط در مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
سوپ شلغم، سوپ محبوب و مخصوص فصل زمستان است؛ زیرا شلغم در این فصل به‌وفور در میوه فروشی‌ها پیدا می‌شود.
سوپ را در ظرف سرو بکشید تا کمی خنک شود. سپس آن را با خامه، تخمه کدو حلوایی، دارچین، ساقه کرفس یا تره فرنگی تزیین کرده و با نان سرو کنید.
مرغ پخته شده، سیب‌زمینی خرد شده، نخود فرنگی، ذرت، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
پنیر چدار رنده شده را در سوپ بریزید و هم بزنید تا پنیر آب شود. در مرحله آخر نیز، خامه را به سوپ اضافه کنید.
سوپ را در ظرف سرو بکشید و پس از خنک شدن، روی آن را طرز تهیه آش گشنیز با خامه ترش، جعفری و روغن زیتون تزیین کنید.
در طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و سیب‌زمینی، کافی است در مرحله دوم، یک عدد سیب‌زمینی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
سوپ را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با کالباس‌های برشته و پنیر چدار رنده شده تزیین کنید.
تخم‌مرغ‌ها و آب لیمو را در پنج دقیقه پایانی در سوپ بریزید و پس از آن، سوپ را سرو کنید.